Malaysische Gemüse Curry Pfanne
mit Basmatireis
Schließen Sie für einen Moment die Augen und träumen Sie sich an einen Ort,
an dem die Luft von exotischen Gewürzen erfüllt ist und die Farben der Natur
auf dem Teller leuchten.
Mit kulinarischem Gruß
Ihr Jörg Steinhardt-Kranefeld
Malaysische Gemüse Curry Pfanne
mit Basmatireis
Schließen Sie für einen Moment die Augen und träumen Sie sich an einen Ort, an dem die Luft von exotischen Gewürzen erfüllt ist und die Farben der Natur auf dem Teller leuchten.
Mit kulinarischem Gruß
Ihr Jörg Steinhardt-Kranefeld
Gaumenschmaus statt Verzicht
Die vegetarische Küche Asiens ist kein Verzicht, sondern eine opulente Feier des Lebens – ein Fest für die Sinne, das uns mit jedem Bissen auf eine Reise mitnimmt. Sie ist ein Mosaik aus Aromen, in dem sich die Süße von Kokosmilch, die feurige Seele von Chili und die Frische von Limetten zu einem unvergesslichen Kunstwerk vereinen.
Streetfood für Zuhause
Dieses malaysische Gemüse-Curry ist mehr als nur ein Rezept; es ist eine Einladung, die Seele Südostasiens in Ihrer eigenen Küche zu entdecken.
Wir lassen bewusst die Imitate beiseite und zelebrieren die reine Kraft von frischem, knackigem Gemüse, das in einer samtigen, aromatischen Sauce tanzt.
Es ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch Körper und Geist nährt – eine bewusste Entscheidung für Genuss, Gesundheit und das Wohl unseres Planeten.
Ein Löffel voll Glück
Ein Gericht, das wärmt, belebt und beweist, dass wahres Glück manchmal einfach nur ein Löffel voll duftendem Curry ist.
Unser Rezept und die Einkaufsliste
ist ausgelegt für 4 Personen
Einkaufs-Liste für das
malaysische Gemüse-Curry
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Paprika rot
- 1 Paprika gelb
- 1 kleiner Brokkoli
( alternativ auch gerne Romanesco ) - 2 Karotten
- 1 kleine Dose Bambussprossen
( im Einzelhandel oder Asia-Markt ) - 150 g Zuckererbsen
- 250 g Champignons
( die braunen sind etwas aromatischer ) - 1 Limette
- 1 kleines Stück Ingwer frisch
- 1 rote Chili
- 1 Bund Koriander frisch
( ersatzweise 1 Bund Petersilie frisch ) - 400 ml Kokosmilch
- 2 TL rote Currypaste
( im Einzelhandel oder Asia-Markt )* - 2 TL Kokosöl
(im Einzelhandel oder Asia-Markt) - 300 g Basmatireis
- Salz
* Man kann auch gelbe oder grüne Currypaste verwenden, wenn der Schärfegrad weniger scharf ausfallen soll.
Die Zubereitung des Gemüse-Currys
STEP 1
Brokkoli, Paprika, Karotten und Zuckerschoten in mundgerechte Stücke schneiden.
Bambussprossen abschütten und in Streifen schneiden.
Pilze vierteln oder in Scheiben schneiden.
Chili und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Ingwer schälen und fein reiben oder fein hacken.
300 g Basmatireis in leicht gesalzenem Wasser
bei mittlerer Temperatur nach Packungsanleitung
köcheln lassen.
2 TL Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und zunächst den Ingwer in 1 bis 2 Minuten anbraten. Nun 2 TL Currypaste hinzufügen und alles weitere 2 Minuten anrösten.
Anschließend das gesamte Gemüse hinzufügen und alles unter beständigem Rühren etwa 5 Minuten braten.
Dann die Kokosmilch und den Saft einer halben Limette zugießen, aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken.
Limettenschale reiben und den Koriander oder die Petersilie fein hacken.
Die Gemüsepfanne auf einem Teller mit dem Reis anrichten und mit Limettenabrieb und Koriander/Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: Vorbereitung ca. 30 Minuten + Garzeit ca. 25 Minuten
kcal 512 pro Portion
GUSTATICO
Weinempfehlung zu diesem Rezept:
Zu dem vorgenannten Gericht passt ein trocken ausgebauter Riesling vorzüglich.
z.B. Weingut Russbach – Eppelsheimer Riesling trocken,
um 9,00 € (0,75 l). -hier den Link klicken-
oder: Weingut Katrin Wind – Riesling vom Landschneckenkalk,
um 16,50 (0,75 l). -hier den Link klicken-
GUSTATICO
Jörg Steinhardt-Kranefeld
Am freien Stuhl 6
59368 Werne
mail: admin@gustatico.com
fon: +49 171 536 668 3
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